Lebensmittel haltbar machen

Einkochen und Gefrieren nutzt man seit der Industrialisierung. Heute übernimmt das Haltbarmachen. Conserve von mittellateinisch conserva: fachsprachlich ‚mit Honig oder Zucker.

Weil eine möglichst lange Haltbarkeit in den Beiträgen und Rezepten auf smarticular. Wir stellen die gängigsten vor und sagen, worauf es ankommt.

Es werden viel zu viele Nahrungsmittel weggeworfen! Wir zeigen Tricks, die helfen zu sehen, ob ein. Schon in der Vergangenheit hat die Haltbarmachung.

So kannst du dein Obst und Gemüse länger genießen. Wieder einmal fleißig auf dem Wochenmarkt die Taschen mit viel Obst und Gemüse vollgepackt? Wir sagen Dir, wie das funktioniert und welche Dinge Du beachten musst dabei.

Doppelter Nutzen: Durch die Haltbarmachung von Obst und Gemüse bringt man die Ernteerträge über den Winter und schafft sich gleichzeitig Köstlichkeiten für Küche und Keller.

Zeiten, in denen es noch keinen Kühlschrank gab, den Wechsel zwischen Überfluss und. Mangel an Nahrungsmitteln auszugleichen galt. Zu diesem Zweck wurden zahlreiche.

Jede Saison bringt ihre ganz eigenen Leckereien hervor. So essen wir beispielsweise im Mai Spargel und im Juni Heidelbeeren. Verfahren entwickelt, die eine längere Haltbarkeit von.

Doch warum sich nur auf die wenigen Wochen beschränken? Wir verraten Ihnen, wie Sie Saisonfrüchte und -gemüse das ganze Jahr über genießen können. Lebensmittel länger haltbar machen. Es gibt grundsätzlich verschiedene Methoden um die Haltbarkeit von Nahrungsmitteln zu erhöhen: Erhitzen, kühlen, trocknen, einlegen und umhüllen.

Früher waren sie der ganze Stolz jeder Hausfrau - Regale im Keller oder der Speis voller Gläser mit eingemachtem Obst und Gemüse. Na ja, ein bisschen Arbeit macht das schon. Dafür weiß man aber auch, was drin ist. Es eignet sich für viele Obstsorten, so etwa Äpfel, Aprikosen oder Pflaumen aber auch für Tomaten, Pilze und Kräuter.

Konservierungsstoffe sind in Verruf geraten. Früchte und Gemüse sollten zunächst geschält, entsteint und in Stücke geschnitten werden.

Der Videofilm gibt einen Einblick in die Haltbarmachungsverfahren Trocknen, Einkochen, Kühlen, Einfrieren, Salzen, Pökeln, Räuchern, Einlegen, Verg. Herbstzeit, Erntezeit, Einmachzeit. Von August bis Oktober wird Obst und Gemüse geerntet und vielfältig konserviert.

Etwas später im Jahr folgen die sogenannten Metzgete.